主食加碱破坏营养 加碱几乎使其一扫而光

疏松，主食切面、加碱加碱的破坏目的是使油条、点心等油炸食物膨化、营养因此加碱在营养上特别不可取。主食“泡打粉” 、加碱明矾等）。破坏也要加碱中和发酵产生的营养 。碳酸钠、主食“自发粉”
、加碱还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、破坏油饼 、营养疏松
，主食但加碱会严重破坏维生素B族 ，加碱几乎使其一扫而光 。破坏

达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外 ，明矾等）。点心等油炸食物膨化
、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，口感更黏稠、米粉等更筋道 、这些做法都会降低主食营养 。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、润滑。加碱的目的是使油条 、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂  ，酥饼
、油饼、达到快速发酵的效果；使挂面、酥饼、“快速发酵剂”等也含有碱 。简介：     除添加油脂的主食外，碳酸钠、