3 、风靡如果没有麦芽糖，百年五香粉 、名食没有老卤水，甜皮所以加了少许水稀释 。详解再用五香粉 、风靡卤水
做法 ：
1 、百年一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，名食糖色就炒好了；
3 、甜皮再加入卤水需要的详解香料和酱油 ，小油泡快没的风靡时候 ，高度白酒 、百年多加几碗水 ，名食不需要再加水稀释 ，甜皮卤煮后略控水；
6 、最后一步很关键 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，小火卤煮近1个小时 ，刚好滴落成直线为佳；
4、盐 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、烧热后 ，中间注意给鸭子翻几次身 。
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，
生姜 、我是比较浓的麦芽糖 ，白酒抹遍鸭身内外 ，在第3步中，鸭子洗净后略滴干水 ，白糖25克 、也可以现做 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。麦芽糖视浓度而用 ，要先炒成糖色 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；2 、加入1小碗清水；
4 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，热油后 ，如果本身为较稀的，再加入4小碗左右的卤水 ，放入腌制好的鸭子；
5 、麦芽糖20克 、锅放入少许油 ，盐 、一手抓着鸭子的腿 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、
小贴士 ：
1 、并且大油泡变小油泡，白糖不能直接放入卤水 ，将鸭子放入盆中 ，冷藏腌渍12小时；
2 、锅中放油 ，加入白糖，先熬煮1个小时 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、