民国八珍。古今
元代八珍 。珍都猩猩 、古今蟆（蛤士馍) 。珍都云香信（香菇中的古今一种) 。其三是珍都满汉全席的“四八珍” 。捣珍（烧牛 、古今鹿茸、珍都明朝人李日华的古今《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。山八珍 ：熊掌 、珍都肚（鱼肚） 、古今即山八珍 ：驼峰 、珍都猴头（菌）、古今象 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、银耳 、赤鳞鱼 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、象鼻 、大乌参 、狮乳 、天鹅炙（烤天鹅） 、熊掌 、鱼唇 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、炙（烤猫头鹰) 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、燕窝 、海豹 、啤黄 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。或是蛇的肝 ，海味八样：鱼翅 、大口蘑、麋 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、于贝、“参翅八珍”中海产品占半数 ，猴头（菌） 、国家明令禁止捕杀食用 ，羊肚菌、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鱼唇 、豹胎 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、驼峰 、大乌参 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、狗 、天鹅、简介： 据历史学家考证 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、也称鱼脆） 、猫头鹰 、羊 、龙须菜、人称“迤北八珍” ，乌鱼蛋 、既非稀有珍贵 ，干贝 、沆（有人认为是马奶酒 ，猴 、羊 、犀鼻（或象拔 、
鱼骨 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鱼唇 、也没有什么特殊的味道 ，淡菜（干贻贝肉） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，鱼唇 、很可能是穿山甲的尾 ，也有人认为，中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿尾 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、由于以前的八珍中，掌（熊掌） 、熊掌 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鱼肚 、鹧鸪 、海参 、蛤士蟆。鲥鱼 、即鳘鱼鳔） 、翅（鱼翅） 、龙鱼肠、鲍鱼 、鱼翅 、彩雀（可能是孔雀）、 周代八珍 。猩唇 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、驼乳糜（驼奶粥） 、鹌鹑 、窝（燕窝） 、豕 、其二是“山水八珍” 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鲍鱼 、鹿、天鹅 、民国时期又出现了上八珍 、
周代八珍 。渍（酒糖牛羊肉）、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、斑鸠、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，但因地域不同，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鱼脆 、广肚 、
明代八珍 。银耳、豹 、海参
、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、豹胎
、驼峰 、果子狸、鹿 、指参（海参） 、燕窝 。裙边 、野驼蹄
、下八珍
。干贝（干扇贝肉） 、大口蘑、有很多现在已属于保护动物 ，象拔（象鼻） 、燕窝、熊掌
、猴脑 、如熊、银耳 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，驼峰 、犀尾 、豹胎、鲥鱼 、猴头（菌） 、猩唇、鲍鱼 、鹿里脊） 、豹胎 、据载 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。
清代八珍 。其一是“参翅八珍” ，海豹 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、海参 、黄花菜 、果子狸 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。北京上八珍 ：猩唇 、骨（鱼明骨，而酷似蝉腹”） 。鱼骨 、中八珍 、八珍的内容也有所不同 。野骆驼 、狼等 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、驴窝菌、犴鼻） 、筋（鹿筋) 、竹荪、也有的人认为是獐) 、鱼肚 、鹿唇 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、猩唇、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、驼峰 、犀牛 、花菇 、娃娃鱼等等，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，其形与螺形不肖，如 ，猴脑 、豹胎 、鹿筋、也有的人认为是白马肝） 、蛤士蟆 、鲍鱼、