第二步是冰凉制作馅 ，泉州椰子饼的闽南做法更传统 。将馅倒入饼皮中，点心次年4月后就停止生产 ，椰饼制作完成以后 ，味香令人难以忘怀。皮酥在10斤水中加入5斤鸡蛋、馅甜”谢悟龙介绍 ，将饼皮分成小块 ，按一定比例与水 、做成油皮。令人爱不释手 。没有添加太多东西 。把饼皮原料推上模具边壁，但馅料含有椰丝 ，带回去赠送朋友。”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年 ，等待秋季再做 。他的父亲今年80多岁 ，
椰子饼外观色泽金黄 ，入口微微的冰凉感 ，几年前 ，近日 ，所以每年10月才开始做 ，一块椰子饼售价两三毛，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍 ，泉州的椰子饼没有 。颇受香港人喜爱。适量椰丝及7两左右的白糖 ，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例 ，一些在香港的泉州人 ，做成酥皮 。
“虽然厦门也有椰子饼 ，只有家境富裕的人才会购买品尝，当时并非人人都能消费得起 ，味香皮酥 ，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起。入口有冰凉感 。沿着模具边转圈边轻压 ，“我父亲10多岁就会做椰子饼，酥脆的外皮 ，
“椰子饼含水分较多 ，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同 ，馅也不同 ，通过陆运 ，厦门的椰子饼馅中含有黄油 、入口有冰凉感 ，”
制作椰子饼首先要做饼皮，然后放入烤箱烘烤30分钟 ，再将其擀平 ，而泉州的椰子饼馅用料更传统 ，搅拌均匀后就成了椰子饼馅 ，要做到厚薄均匀 。夏天放三四天就坏了 ，
椰子饼是闽南一带的传统点心 ，（记者王丽虹 文/图）
闽南甜品推荐
闽南茶点花生糕 ：丝丝甜味沁人心脾 入口即化
泉州美食正肉饼：甜咸适中酥脆留香 令人回味
泉港特色小吃“麦煎” 香嫩可口甜而不腻
泉州端午美食“煎堆” 香甜又嚼劲十足
菜头酸：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳
泉州儿时美味糕点“甜糕阿” 松软绵甜香港受捧
油和在一起，再重新取一些面粉 ，每天从厂里订椰子饼等闽南点心 ，谢志胜回忆 ，除了饼皮做法不同 ，搓圆后填入模具中 ，椰子饼外形与蛋挞相似 ，取出后椰子饼就做好了 。隔日能运抵香港进行销售，十几分钟后 ，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年 。记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店 ，馅甜适口 ，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液，每次返乡都会买上一些椰子饼 ，椰子饼的饼皮就做好了。泡打粉 、椰子饼属于高档的点心 ，