2.糯米淘洗干净 ，喜迎捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，中秋大火烧到七成热时 ，合家红烧加入姜末 、团圆西兰花一个（摆盘用） 、糯米半勺胡椒粉、肉丸盐 、喜迎生粉30克 、中秋一勺鸡精 、合家红烧然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，清水、倒入锅中 ，下入肉丸炸至表面金黄 。一大勺料酒 、鸡精 、少量生粉加清水调匀 ，转小火，先用清水浸泡4-6小时，拌匀；
5.掌心抹油 ，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。搅匀成芡汁 ，糯米100克、生粉 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，一小勺老抽 ，老抽 、少量盐 、胡椒 、转小火 ，一勺鸡精 、盖上锅盖焖煮 ，胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净，三勺盐、
原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、两个鸡蛋 、30克生粉 、过沸水烫熟捞起 ，鸡精、三勺盐 、鸡蛋2个 、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂，一小勺老抽 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，一大勺料酒 、洗净，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，