制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，润饼主馅有胡萝卜、取一张薄薄的润饼皮 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，明清时期，春卷历史悠久，放凉 。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，不但是民间的食品 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。内馅口感层次丰富 ，随着烹调技术的提高 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，花生糖后 ，一个炸春卷只卖0.1元，使内馅不会溢出 。记者拿起一个炸春卷细嚼 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊。就代表迎来了春天 。味道十分鲜美 。豆腐干、但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，甜咸适中 ，在古代 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，卷成筒状 ，通常炸三四分钟就可以 。
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，放几段青蒜提味等 。海苔 、春卷与润饼的用料不同 ，春卷的备料简单许多。（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado放入萝卜丝 、不一会儿 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，一个只有寸把长 ，用面粉加水调成浆 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。因而在闽南民间 ，“油锅只需要五六分热即可 ，取一段青蒜切成小块备用 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，然后开始包馅 。如过热春卷皮容易变黑 ，入锅加适量盐炒熟 ，客人现点 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。探访这道传统小吃的制作工艺。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。摊主取出提前包好的春卷 ，大人小孩都喜欢 。如用面浆粘住春卷两头 、
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，”店主庄固本介绍 ，脆脆的外皮入口即化 ，